Pileći medaljoni u kremastom umaku – restoranski recept

Pileći medaljoni u kremastom umaku ukusno su i elegantno jelo koje možete jednostavno pripremiti kod kuće. Sočna piletina u bogatom umaku od vrhnja, bijelog luka i senfa odličan je izbor za ručak ili večeru.

Sastojci (za 2–3 porcije)

• 500 g pilećih prsa
• So i mljeveni crni biber po ukusu
• 1 kašika slatke mljevene paprike
• 2 kašike integralnog brašna
• 2 kašike maslaca
• 1 kašika biljnog ulja
• 1 manji luk
• 2 čehna bijelog luka
• 200 ml vrhnja za kuhanje (ili vrhnja s 33% mliječne masti)
• 100 ml pilećeg temeljca
• 1 kašika Dijon senfa
• Šaka svježeg peršuna
• Po želji: šampinjoni ili malo parmezana

Priprema

1. Pileća prsa narežite na deblje medaljone.
2. Začinite ih solju, biberom i mljevenom paprikom.
3. Medaljone lagano uvaljajte u brašno.
4. U tavi zagrijte maslac i pržite meso s obje strane dok ne dobije zlatnosmeđu boju, otprilike 3–4 minute sa svake strane.