Pileći medaljoni u kremastom umaku – restoranski recept
Pileći medaljoni u kremastom umaku ukusno su i elegantno jelo koje možete jednostavno pripremiti kod kuće. Sočna piletina u bogatom umaku od vrhnja, bijelog luka i senfa odličan je izbor za ručak ili večeru.
Sastojci (za 2–3 porcije)
- 500 g pilećih prsa
- So i mljeveni crni biber po ukusu
- 1 kašika slatke mljevene paprike
- 2 kašike integralnog brašna
- 2 kašike maslaca
- 1 kašika biljnog ulja
- 1 manji luk
- 2 čehna bijelog luka
- 200 ml vrhnja za kuhanje (ili vrhnja s 33% mliječne masti)
- 100 ml pilećeg temeljca
- 1 kašika Dijon senfa
- Šaka svježeg peršuna
- Po želji: šampinjoni ili malo parmezana
Priprema
- Pileća prsa narežite na deblje medaljone.
- Začinite ih solju, biberom i mljevenom paprikom.
- Medaljone lagano uvaljajte u brašno.
- U tavi zagrijte maslac i pržite meso s obje strane dok ne dobije zlatnosmeđu boju, otprilike 3–4 minute sa svake strane.