Tufahija kolač s jabukama i orasima – sočan desert s mekanim biskvitom i šlagom
Ako volite tradicionalne tufahije, ovaj kolač će vas sigurno oduševiti! Sočne jabuke punjene orasima, mekan i prozračan biskvit te bogati sloj umućenog šlaga stvaraju savršenu kombinaciju okusa.
Jednostavan je za pripremu, lijepo izgleda kada se nareže na kocke i odličan je izbor za porodična okupljanja, praznike ili nedjeljno popodne uz kafu.
Sastojci
Za jabuke i nadjev:
- 6 jabuka srednje veličine
- 100 g mljevenih oraha
- 2 kašike mlijeka
- 1 kašika šećera
Za biskvit:
- 5 jaja
- 5 kašika šećera
- 7 kašika brašna
- 1 kesica praška za pecivo (12 g)
Za dekoraciju:
- 200 ml slatke pavlake
- Malo sjeckanih oraha za posipanje, po želji
Priprema
1. Pripremite jabuke
Jabuke operite, ogulite i pažljivo im odstranite sredinu sa sjemenkama. Ostavite ih cijele, tako da u sredini ostane dovoljno prostora za nadjev.
Najbolje je koristiti jabuke približno iste veličine kako bi se ravnomjerno ispekle.
2. Napravite nadjev od oraha
U manjoj posudi pomiješajte mljevene orahe, mlijeko i šećer. Dobro izmiješajte dok ne dobijete gustu smjesu pogodnu za punjenje jabuka.
3. Napunite jabuke
Pripremljenim nadjevom napunite sredinu svake jabuke.
Poredajte ih u pleh dimenzija približno 20 × 30 cm, prethodno obložen papirom za pečenje.
4. Kratko zapecite jabuke
Zagrijte rernu na 180 °C i pecite jabuke oko 15 minuta, dok ne počnu blago omekšavati.
Nemojte ih potpuno ispeći jer će se nastaviti peći zajedno s biskvitom.
5. Pripremite biskvit
Dok se jabuke peku, umutite jaja sa šećerom mikserom oko 5–7 minuta, dok smjesa ne postane svijetla, gusta i pjenasta.
Pomiješajte brašno s praškom za pecivo, prosijte i postepeno dodajte u umućena jaja.
Lagano sjedinite špatulom kako bi smjesa zadržala svoju prozračnost.
6. Prelijte jabuke biskvitom
Izvadite pleh iz rerne i pripremljenu smjesu ravnomjerno rasporedite oko jabuka i preko njih.
Pažljivo poravnajte površinu kako bi biskvit ispunio prostor između jabuka.
7. Ispecite kolač
Vratite pleh u rernu i pecite na 180 °C još 25–30 minuta.
Kolač je gotov kada biskvit dobije lijepu zlatnu boju, a čačkalica zabodena u tijesto izađe suha.
Izvadite kolač i ostavite ga da se potpuno ohladi.
8. Pripremite šlag
Dobro ohlađenu slatku pavlaku umutite mikserom dok ne postane čvrsta i kremasta.
Ravnomjerno je rasporedite preko potpuno ohlađenog kolača. Po želji pospite sitno sjeckanim orasima.
9. Ohladite i poslužite
Kolač stavite u frižider na najmanje 2 sata kako bi se lijepo rashladio i stegnuo.
Narežite ga na kocke tako da se u svakom komadu vidi presjek jabuke punjene orasima.
Savjeti za savršen kolač
- Birajte čvršće, blago kiselkaste jabuke koje zadržavaju oblik tokom pečenja.
- Nemojte predugo peći jabuke prije dodavanja biskvita.
- Jaja i šećer dobro umutite kako bi biskvit bio mekan i vazdušast.
- Šlag nanosite tek kada se kolač potpuno ohladi.
- Najbolji okus postiže se nakon nekoliko sati hlađenja u frižideru.
- Kolač čuvajte pokriven u frižideru do 3 dana.
Vrijeme pripreme
- Priprema: 25 minuta
- Pečenje: 40–45 minuta
- Temperatura: 180 °C
- Hlađenje: najmanje 2 sata
- Veličina pleha: približno 20 × 30 cm
- Količina: 6–8 većih komada
Ovaj tufahija kolač spaja poznati okus jabuka i oraha s mekanim biskvitom i laganim šlagom. Sočan je, kremast i savršen za sve koji vole jednostavne domaće poslastice!