Goveđa čorba s crvenim čilijem – ukusna, okrepljujuća i puna domaćeg okusa!
Ova bogata goveđa čorba priprema se od mesa s kostima, aromatičnog umaka od sušenih čili papričica i raznovrsnog povrća. Poseban okus daje kombinacija guajillo i ancho papričica, koje čorbi daju lijepu crvenu boju i blagu pikantnost. Idealna je za porodični ručak i hladnije dane.
Sastojci
Za meso i temeljac:
- 1 kg goveđe koljenice s kosti
- 500 g goveđih rebara
- ¼ glavice luka
- 3 čehna bijelog luka
- 2 lista lovora
- So po ukusu
- Oko 2,5 l vode
Za umak od crvenog čilija:
- 5 guajillo čili papričica, očišćenih od sjemenki
- 2 ancho čili papričice, očišćene od sjemenki
- 2 čehna bijelog luka
- ¼ glavice luka
- ½ kašičice kumina
- ½ kašičice origana
- 2 srednja paradajza
- 1 šolja temeljca u kojem se kuhalo meso
Za povrće:
- 2 mrkve, narezane na komade
- 2 srednja krompira, narezana na veće kocke
- 2 tikvice, narezane na komade
- 2 klipa kukuruza, narezana na kolutove
- ¼ glavice kupusa, narezane na komade
- Svježi korijander po ukusu
Priprema
1. Skuhajte meso: Goveđu koljenicu i rebra stavite u veliki lonac. Dodajte vodu, luk, bijeli luk, lovor i so. Kuhajte na srednjoj temperaturi oko 1,5 do 2 sata. Povremeno uklanjajte pjenu koja se stvara na površini, sve dok meso ne omekša.
2. Pripremite čili papričice: Očistite guajillo i ancho papričice, uklonite sjemenke i žilice, a zatim ih potopite u vruću vodu na 10 do 15 minuta kako bi omekšale.
3. Napravite umak: Paradajz, luk i bijeli luk kratko zapecite na tavi ili roštilju. Stavite ih u blender zajedno s omekšalim papričicama, kuminom, origanom i jednom šoljom goveđeg temeljca. Miksajte dok ne dobijete gladak umak bez grudvica.
4. Procijedite i propržite umak: Umak procijedite kroz sitno cjedilo. U manjoj šerpi zagrijte malo ulja, dodajte umak i kuhajte 5 do 8 minuta uz stalno miješanje kako bi se okusi lijepo razvili.
5. Dodajte umak mesu: Pripremljeni umak ulijte u lonac s mesom i temeljcem. Dobro promiješajte i ostavite da lagano krčka oko 15 minuta kako bi se svi okusi sjedinili.
6. Dodajte prvo povrće: U lonac ubacite kukuruz i mrkvu. Kuhajte oko 10 minuta, a zatim dodajte krompir. Nastavite kuhati dok krompir ne počne omekšavati.
7. Dodajte tikvice i kupus: Umiješajte tikvice i kupus pa kuhajte još 8 do 10 minuta, odnosno dok povrće ne omekša, ali zadrži svoj oblik.
8. Završite kuhanje: Probajte čorbu i po potrebi dodajte još soli. Umiješajte svježi korijander i ostavite da kuha još nekoliko minuta.
Savjeti za savršen okus
- Pazite da ne prepržite čili papričice jer mogu postati gorke.
- Umak dobro procijedite kako bi čorba imala glatku teksturu.
- Povrće dodajte postepeno, prema vremenu potrebnom za kuhanje, kako se ne bi raskuhalo.
- Ako želite gušću čorbu, izmiksajte komadić kuhanog krompira s malo temeljca pa smjesu vratite u lonac.
Posluživanje
Goveđu čorbu poslužite dobro zagrijanu, uz sitno sjeckani luk, svježi korijander, kriške limuna i kukuruzne tortilje. Dobit ćete bogato, hranjivo i mirisno jelo s prekrasnom crvenom bojom i pravim domaćim okusom.
Prijatno!