Krem torta od maka – raskošni slojevi sočnog biskvita i nježne kreme od vanilije
Krem torta od maka jedan je od onih kolača koji već na prvi pogled privlače pažnju. Tamni biskvit prošaran sitnim zrncima maka, nježna krema od vanilije i lijepo složeni slojevi daju joj poseban izgled, a ukus je još bolji nego što možete zamisliti.
Mak torti daje prepoznatljivu aromu i blago orašast okus, dok bogata krema od vanilije i maslaca čini svaki zalogaj mekanim i kremastim. Ova torta odličan je izbor za rođendane, praznike, porodična okupljanja ili nedjeljni ručak kada želite pripremiti nešto posebno.
Iako izgleda kao torta iz poslastičarnice, priprema nije pretjerano komplikovana. Najvažnije je pravilno ispeći biskvit, potpuno ohladiti kremu i ostaviti tortu dovoljno dugo u frižideru kako bi se svi slojevi lijepo povezali.
Sastojci
Za okrugli kalup prečnika 22–24 cm.
Za biskvit od maka:
- 6 jaja
- 150 g šećera
- 200 g mljevenog maka
- 100 g glatkog brašna
- 1 kesica praška za pecivo (10–12 g)
Za kremu od vanilije:
- 800 ml mlijeka
- 2 kesice pudinga od vanilije (po 40 g)
- 150 g šećera
- 250 g maslaca
- 1 kesica vanilin šećera
Za ukrašavanje:
- Malo mljevenog maka za posipanje
- Nekoliko kašika gotove kreme od vanilije
Priprema
1. Pripremite kalup i rernu
Zagrijte rernu na 175°C.
Okrugli kalup prečnika 22–24 cm obložite papirom za pečenje. Dno prekrijte papirom, a stranice lagano premažite maslacem.
Ako imate kalup s odvojivim obručem, koristite ga jer ćete kasnije lakše izvaditi biskvit.
Pripremite sve sastojke i ostavite jaja kratko na sobnoj temperaturi kako bi se lakše umutila.
2. Umutite jaja i šećer
U veću posudu razbijte šest jaja i dodajte 150 g šećera.
Mikserom mutite približno 7–10 minuta, dok smjesa ne postane svijetla, gusta i pjenasta.
Dobro umućena jaja važna su za ovaj recept jer biskvitu daju potrebnu prozračnost. Smjesa treba povećati volumen i kratko zadržavati trag kada podignete nastavke miksera.
3. Dodajte mak i brašno
U posebnoj posudi pomiješajte mljeveni mak, brašno i prašak za pecivo.
Suhe sastojke postepeno dodajte umućenim jajima. Lagano miješajte špatulom pokretima odozdo prema gore.
Nemojte koristiti mikser na velikoj brzini nakon dodavanja brašna i maka jer bi smjesa mogla izgubiti prozračnost.
Kada se svi sastojci sjedine, dobit ćete gustu smjesu s ravnomjerno raspoređenim makom.
4. Ispecite biskvit
Pripremljenu smjesu sipajte u kalup i poravnajte površinu.
Pecite u zagrijanoj rerni približno 30–35 minuta na 175°C. Vrijeme pečenja može se razlikovati zavisno od rerne i veličine kalupa.
Pred kraj pečenja provjerite biskvit čačkalicom. Ako izađe bez tragova sirove smjese, biskvit je gotov.
Izvadite ga iz rerne i ostavite desetak minuta u kalupu. Zatim pažljivo uklonite obruč i prebacite biskvit na rešetku da se potpuno ohladi.
5. Pripremite kremu od vanilije
Od ukupnih 800 ml mlijeka odvojite približno 200 ml.
U odvojeno mlijeko dodajte dvije kesice pudinga od vanilije, šećer i vanilin šećer. Dobro promiješajte žicom kako ne bi ostale grudvice.
Preostalih 600 ml mlijeka sipajte u šerpu i zagrijte.
Kada mlijeko počne ključati, smanjite temperaturu i postepeno dodajte razmućeni puding. Neprestano miješajte kako se krema ne bi zalijepila za dno.
Kuhajte približno 2–3 minute, odnosno dok ne dobijete gust i gladak puding. Sklonite ga sa šporeta.
6. Ohladite puding
Skuhani puding prebacite u širu posudu kako bi se brže ohladio.
Prekrijte ga prozirnom folijom tako da folija dodiruje površinu pudinga. Na taj način spriječit ćete stvaranje korice.
Ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
Važno je da puding ne bude topao kada budete dodavali maslac jer bi se maslac mogao otopiti, a krema postati previše rijetka.
7. Završite pripremu kreme
U posebnu posudu stavite 250 g omekšalog maslaca.
Mikserom ga mutite nekoliko minuta dok ne postane svijetao i pjenast.
Ohlađeni puding kratko izmiksajte kako bi ponovo postao gladak. Zatim ga dodajte maslacu u nekoliko navrata, neprestano muteći.
Nastavite dok ne dobijete potpuno ujednačenu, mekanu i kremastu smjesu.
Ako je krema previše mekana, stavite je u frižider na 15–20 minuta prije filovanja.
8. Prerežite biskvit
Potpuno ohlađen biskvit stavite na ravnu površinu.
Dugim nazubljenim nožem pažljivo ga prerežite vodoravno na tri približno jednaka dijela.
Ako imate žicu za rezanje torti, možete je koristiti kako bi kore bile što pravilnije.
Radite polako jer je biskvit s makom mekan i može se mrviti ako ga previše pritiskate.
9. Složite tortu
Na tacnu za posluživanje stavite prvu koru i premažite je ravnomjernim slojem kreme od vanilije.
Preko kreme pažljivo položite drugu koru. Lagano je pritisnite rukama kako bi se slojevi povezali, a zatim premažite drugim dijelom kreme.
Na vrh stavite treću koru.
Preostalom kremom premažite gornju površinu i bočne strane torte. Dio kreme možete ostaviti za završno ukrašavanje.
Poravnajte površinu špatulom kako bi torta dobila lijep i uredan oblik.
10. Ukrasite tortu
Gornju površinu možete ukrasiti jednostavno, bez mnogo dodataka.
Uz rub napravite nekoliko ružica od vanilija kreme pomoću slastičarske vrećice. Sredinu lagano pospite mljevenim makom.
Po želji malo maka možete posuti i po bočnim stranama torte.
Tamna zrnca maka na svijetloj kremi stvaraju lijep kontrast. Nije potrebno dodavati čokoladu ili druge sastojke jer su mak i vanilija već dovoljno bogata kombinacija.
11. Ohladite tortu
Gotovu tortu stavite u frižider najmanje 6 sati. Još je bolje ostaviti je preko noći.
Za to vrijeme krema će se stegnuti, a kore će upiti dio vlage i postati mekše.
Kada se torta dobro ohladi, moći ćete je rezati na pravilne komade s jasno vidljivim slojevima.
Savjeti za uspješnu krem tortu od maka
- Koristite svježe mljeveni mak. Mak koji dugo stoji može izgubiti aromu ili dobiti gorak okus.
- Dobro umutite jaja. Prozračna smjesa od jaja posebno je važna za mekoću biskvita.
- Nemojte prepeći biskvit. Ako se previše osuši, kore će biti tvrđe i teže će se povezati s kremom.
- Puding potpuno ohladite. Topao puding može otopiti maslac i pokvariti strukturu kreme.
- Maslac treba biti mekan, ali ne rastopljen. Tako će se najlakše sjediniti s pudingom.
- Kore režite tek kada se ohlade. Topao biskvit lako se mrvi i može pucati.
- Ostavite tortu preko noći. Tako će dobiti najbolju teksturu i najljepši presjek.
Zašto krema ponekad bude previše rijetka?
Najčešći razlog je to što puding nije bio potpuno ohlađen prije dodavanja maslaca. Ako se maslac otopi, krema gubi čvrstinu.
Drugi razlog može biti nedovoljno kuhan puding. On mora biti dovoljno gust prije hlađenja jer upravo daje kremi potrebnu strukturu.
Ako je krema samo malo mekana, često je dovoljno ostaviti je u frižideru dvadesetak minuta.
Nemojte dodavati brašno ili druge sastojke u već pripremljenu kremu jer to može promijeniti njen okus.
Može li se torta pripremiti dan ranije?
Može, i to je zapravo odličan način pripreme.
Krem torta od maka mnogo je ukusnija kada odstoji preko noći. Kore tada postaju mekše, a krema od vanilije dobija stabilniju strukturu.
Ako pripremate tortu za rođendan ili porodično slavlje, možete je napraviti prethodnog dana i ostaviti u frižideru do posluživanja.
Završno ukrašavanje možete obaviti odmah ili nekoliko sati prije posluživanja.
Kako pravilno rezati tortu?
Za uredne kriške koristite dug i oštar nož.
Nož kratko potopite u toplu vodu, zatim ga obrišite i pažljivo presijecite tortu. Nakon svakog reza ponovo obrišite oštricu.
Tako ćete spriječiti razmazivanje kreme preko tamnih slojeva biskvita.
Na svakom komadu lijepo će se vidjeti tri sloja biskvita od maka i dva bogata sloja kreme od vanilije.
Kako čuvati krem tortu od maka?
Gotovu tortu čuvajte u frižideru, najbolje u zatvorenoj kutiji za torte.
Preporučuje se da je potrošite u roku od 3–4 dana.
Nemojte je dugo ostavljati na sobnoj temperaturi jer krema sadrži mlijeko i maslac.
Prije posluživanja možete je izvaditi iz frižidera 10–15 minuta ranije kako bi krema malo omekšala.
Ako ostane nekoliko komada, čuvajte ih u zatvorenoj posudi kako se ne bi osušili.
Zašto se mak i vanilija tako dobro slažu?
Mak ima karakterističan, blago orašast okus koji se posebno lijepo slaže sa slatkim i nježnim kremama.
Vanilija ublažava njegov intenzitet i daje torti prijatnu aromu. Tamni biskvit od maka i svijetla krema od vanilije stvaraju i zanimljiv vizuelni kontrast.
Zbog toga ova torta izgleda dekorativno čak i kada je ukrašena sasvim jednostavno.
Zaključak
Krem torta od maka odličan je izbor za sve koji vole bogate domaće torte s više slojeva. Mekani biskvit od maka, nježna krema od vanilije i jednostavna dekoracija čine poslasticu koja izgleda svečano, a priprema se od poznatih sastojaka.
Uz pažljivo pečenje biskvita, pravilno pripremljenu kremu i dovoljno vremena za hlađenje, dobit ćete ukusnu tortu koja se lijepo reže i izgleda odlično na svakoj trpezi.