Domaći pužići sa sirom – mekani kao pamuk, bogato punjeni i zlatno pečeni

Domaći pužići sa sirom mekani su, mirisni i puni ukusnog fila. Odličan su izbor za doručak, večeru ili ukusnu porodičnu užinu. Najljepši su dok su još topli, posluženi uz čašu jogurta ili kiselog mlijeka.

Sastojci

Za tijesto:

500 g brašna
200 ml mlijeka
7 g suhog kvasca
2 jaja
100 g maslaca
1 kašičica soli

Za fil:

350 g svježeg sira
1 jaje

Za premazivanje:

1 jaje
Susam za posipanje

Priprema

1. Zamijesite tijesto

U mlako mlijeko dodajte suhi kvasac, promiješajte i ostavite 5–10 minuta.

U veću posudu stavite brašno, so, jaja i omekšali maslac. Dodajte mlijeko s kvascem i zamijesite glatko, mekano tijesto.

Mijesite nekoliko minuta dok tijesto ne postane elastično. Pokrijte ga čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom oko sat vremena, odnosno dok se ne udvostruči.

2. Pripremite fil

Svježi sir pomiješajte s jednim jajetom dok ne dobijete ujednačenu smjesu.

Ako je sir previše vodenast, prethodno ga dobro ocijedite kako fil ne bi curio tokom pečenja.

3. Razvucite tijesto

Nadošlo tijesto prebacite na blago pobrašnjenu radnu površinu.

Oklagijom ga razvucite u pravougaonik debljine oko pola centimetra.

Preko cijele površine ravnomjerno rasporedite pripremljeni fil od sira.

4. Oblikujte pužiće

Tijesto pažljivo urolajte s duže strane kako biste dobili čvrst rolat.

Oštrim nožem režite komade debljine oko 2–3 cm.

Pužiće redajte na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo razmaka između njih jer će tokom narastanja povećati volumen.

5. Ostavite da narastu

Pokrijte pužiće čistom kuhinjskom krpom i ostavite ih još 15–20 minuta da malo narastu.

6. Premažite i ispecite

Umutite jedno jaje i premažite svaki pužić.

Pospite susamom i stavite u prethodno zagrijanu rernu na 190°C.

Pecite oko 20–25 minuta, odnosno dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju.

7. Poslužite

Pečene pužiće izvadite iz rerne i ostavite nekoliko minuta da se prohlade.

Poslužite ih tople, uz jogurt ili kiselo mlijeko.

Korisni savjeti

Mlijeko treba biti mlako, nikako vruće, kako bi kvasac mogao pravilno djelovati.
Nemojte dodavati previše brašna tokom miješenja jer pužići mogu postati tvrdi.
Ako sir sadrži mnogo tečnosti, dobro ga ocijedite prije pripreme fila.
Nemojte previše zbijati pužiće u plehu jer će dodatno narasti.
Za još mekšu koricu, nakon pečenja ih kratko pokrijte čistom kuhinjskom krpom.

Vrijeme pripreme i čuvanje

Vrijeme pripreme: oko 25 minuta
Narastanje tijesta: oko 75–80 minuta
Vrijeme pečenja: 20–25 minuta
Količina: oko 15–18 pužića

Pužiće sa sirom čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru. Prije posluživanja možete ih kratko zagrijati u rerni kako bi ponovo postali mekani i mirisni.