Peglane paprike s bijelim lukom – starinski recept pun mirisa i okusa
Peglane paprike s bijelim lukom i peršunom omiljen su domaći prilog koji se odlično slaže uz pečeno meso, roštilj, krompir i svježe pripremljen hljeb. Mekane su, sočne i bogate aromom, a posebnu čar dobijaju nakon nekoliko sati stajanja u marinadi.
Priprema je jednostavna i ne zahtijeva mnogo sastojaka. Možete koristiti crvene ili žute mesnate paprike, a kombinacija obje vrste učinit će jelo još ljepšim i ukusnijim.
Sastojci
Za pripremu će vam biti potrebno:
- 2 kg mesnatih paprika
- 4 čena bijelog luka
- 1 manja vezica svježeg peršuna
- 100 ml sirćeta (9%)
- 100 ml ulja
- 1 kašičica soli ili po ukusu
- 1 kašičica šećera
Priprema peglanih paprika
1. Pripremite paprike
Paprike dobro operite i osušite kuhinjskom krpom. Odstranite peteljke i sjemenke, a zatim ih po želji prerežite na polovine. Za ovaj recept najbolje su krupne i mesnate paprike jer nakon pečenja ostaju sočne i ukusne.
2. Ispecite paprike
Pleh obložite papirom za pečenje i poredajte pripremljene paprike. Pecite ih u prethodno zagrijanoj rerni na 220 °C oko 20–30 minuta.
Vrijeme pečenja može zavisiti od veličine paprika i jačine rerne. Gotove su kada kožica počne tamniti, stvarati mjehuriće i lagano se odvajati od mesa.
3. Ogulite pečene paprike
Vruće paprike prebacite u dublju posudu i pokrijte poklopcem. Ostavite ih približno 15 minuta da se napare i omekšaju.
Nakon toga pažljivo uklonite kožicu. Radite polako kako se paprike ne bi raspale.
4. Pripremite aromatičnu marinadu
Bijeli luk očistite i sitno nasjeckajte. Peršun operite, osušite i usitnite.
U posebnoj posudi pomiješajte sirće, ulje, so i šećer. Dodajte bijeli luk i peršun, pa sve dobro promiješajte kako bi se sastojci povezali.
5. Složite paprike u posudu
U dublju posudu redajte sloj pečenih i oguljenih paprika, a zatim ih prelijte dijelom pripremljene marinade.
Nastavite slagati paprike i dodavati marinadu dok ne potrošite sve sastojke. Lagano ih pritisnite kako bi što bolje upile aromatičnu tečnost.
6. Ostavite da se okusi sjedine
Posudu pokrijte i stavite u frižider najmanje šest sati. Za još bolji okus preporučuje se da paprike odstoje preko noći.
Tokom stajanja upit će miris bijelog luka, peršuna i marinade, pa će postati još ukusnije.
Savjeti za posebno ukusne paprike
- Birajte svježe, krupne i mesnate paprike.
- Kombinujte crvene i žute paprike za ljepši izgled.
- Pazite da ih ne prepečete kako se ne bi raspale.
- Količinu bijelog luka prilagodite vlastitom ukusu.
- Marinadu ravnomjerno rasporedite između svih slojeva.
Kako pravilno čuvati peglane paprike?
Ovaj recept namijenjen je brzoj pripremi i čuvanju u frižideru, a ne dugotrajnom skladištenju na sobnoj temperaturi. Paprike držite u čistoj, zatvorenoj posudi u frižideru i potrošite u roku od 3–4 dana.
Važno: Nemojte ih ostavljati mjesecima u teglama na sobnoj temperaturi samo zato što ste ih prelili sirćetom i zatvorili poklopcem. Za sigurnu zimnicu potrebno je koristiti provjeren recept za konzervisanje s odgovarajućom kiselošću i propisanom termičkom obradom.
Uz šta poslužiti peglane paprike?
Ohlađene paprike poslužite uz pečeno meso, roštilj, pečeni krompir ili domaći hljeb. Odlično se uklapaju i u mezu, a na tanjiru posebno lijepo izgledaju kada kombinujete crvene i žute paprike.
Ovaj jednostavan domaći prilog osvaja svojom aromom i sočnošću. Kada jednom probate peglane paprike pripremljene na ovaj način, rado ćete ih ponovo praviti!